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酒香犹存怎么做(怎么做甜酒酿又甜水又多)

发布时间:2022-07-16 10:19
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酒香犹存怎么做(怎么做甜酒酿又甜水又多)

酒酿,我常会亲手做,但一般的做法都比较繁琐,泡水、蒸制,还需要一系列的过程,这样做的酒酿口感虽说是香甜,但制作却比较复杂,这次要分享给大家的是酒酿的一个简易做法,省去泡水和蒸制的步骤,做好的酒酿依然会酒香足,而且还不易坏,女孩子坚持喝酒酿,滋养更美容,酒酿直接喝,或者是煮鸡蛋都行,学会了酒酿的这个简单做法,不用总是担心制作过程繁琐了,下面我便会将酒酿简易做法的配方比例告诉你,用最快速的方法就能做酒酿。


酒酿的简易做法:

备用食材:长粒糯米500克,凉白开450毫升,甜酒曲3克;


制作过程:第一步,用长粒糯米做效果要比圆粒糯米好,糯米淘洗干净,直接放入在电饭锅中,加上适量的清水,水刚好没过最上层的米粒即可;


第二步,左右摇晃摊平米,水如果倒多了,可以往出倒一点,启动电饭锅的煮饭程序,差不多半个小时,糯米饭煮熟,同时将盛饭用的锅铲用开水烫一下;


第三步,准备一张干燥的笼布铺在洗菜的篓子里,糯米饭用锅铲盛出放入笼布中,静置晾凉后手温的温度,这个时候准备450毫升的30度温开水;


第四步,戴上一次性手套,在糯米饭中缓缓加入温开水,一边用手抓捏,让糯米饭可以充分吸收水分,并且保证米粒粒粒分明,在其中放入3-4克的酒曲;


第五步,再次拌均匀,处理好的糯米放入一个容器中,中间用干净的筷子戳个洞,加上盖子,放在室温下发酵,2天的时间,米酒就成功了。

小编总结:长粒糯米和圆粒糯米做酒酿我都尝试过,但发现还是长粒糯米做的效果更加好,每次用这个方法做的酒酿都是齁甜的,而且完全不需要添加糖精,吃着更加放心,酒酿的这个做法,不用泡水和蒸制的过程,直接放入电饭锅煮熟,酒酿的制作更加方便了,而且还能保证酒香足、不易坏,喜欢吃酒酿便可学习这个做法,比在外面买的好许多,酒曲、凉白开和糯米的比例掌握好,酒酿出酒多更快。

烹饪小技巧:

1、将糯米放入电饭锅中后,加水的量是非常关键的,我一般会选择一边在里面加水一边用手晃动盛放的容器,使得米在锅中可以摊平,然后水只要能没过最上层的米就可以了,一定不能放太多;

2、盛放糯米的容器,挖糯米饭的锅铲都记得要用开水烫一下,并且保证无水无油的状态,做酒酿存放时间才会长,蒸熟的糯米饭中加入的水需要用温开水,不可用生水,当然了太烫的水也不行,容易让酒曲不能发挥作用;

3、因为煮饭的时候加入的水比较少,因此会结锅巴,不要浪费,将其捏碎了也是可以直接做酒酿的,制作的过程需要创造无菌环境,进入杂菌了,酒酿就容易做不成功。

做酒酿,掌握比例和方法,如果你也喜欢吃酒酿,欢迎将这个做法收藏起来学习,或者是将其分享给更多需要的人!